Klar, der Früh­ling ist bunt. Aber vor allem ist er grün – und zeigt sich von sei­ner genuss­vol­len Sei­te. Davon kön­nen Sie sich in den Obst- und Gemü­se­ab­tei­lun­gen unse­rer Märk­te selbst über­zeu­gen. „Grü­nes Gemü­se gehört zu den gesün­des­ten Lebens­mit­teln“, wis­sen unse­re “Vit­amin-Exper­tin­nen und ‑Exper­ten”, „denn es ist kalo­rien­arm und beinhal­tet viel Chlo­ro­phyll, also den grü­nen Pflan­zen­farb­stoff. Die­ser ist außer­or­dent­lich hilf­reich bei der Blut­bil­dung, unter­stützt Detox-Pro­zes­se, ist gut für den Darm und behebt so man­che Haut­pro­ble­me.” Grü­ne Früh­lings­bo­ten sind also herz­lich will­kom­men!

Well­ness “in grün” ist Trumpf!

Es bie­tet sich also an, nach dem Früh­jahrs­putz in Haus und Gar­ten sich selbst auch eine Well­ness­an­wen­dung zu gön­nen. Qua­si den Früh­jahrs­putz für Kör­per und Geist. Ob früh­lings­frisch oder „gesund im Glas“: Die Far­be Grün ist Trumpf! Ent­spre­chend hat uns Odett Run­ge aus dem Ingel­hei­mer Markt auch ihre per­sön­li­chen Favo­ri­ten ver­ra­ten: „Es mag etwas unge­wöhn­lich klin­gen, aber die Lauch­zwie­bel, oder auch Früh­lings­zwie­bel genannt, ist gera­de mein sai­so­na­les Lieb­lings­ge­mü­se. Im Zusam­men­spiel mit der leich­ten asia­ti­schen Küche, ich den­ke hier an die unfrit­tier­te Vari­an­te der Früh­lings­rol­le, die Som­mer­rol­le, gibt die­ses Gemü­se den ent­schei­dend herz­haf­ten Kick.“

Dane­ben lie­gen „grü­ne Smoothies“ aktu­ell total im Trend, weiß Odett Run­ge zudem: „Ob Sel­le­rie, Spi­nat oder Trau­ben, Kiwi und Apfel – der Mix die­ser Zuta­ten schmeckt nicht nur beson­ders gut, er bie­tet dem Kör­per zusätz­lich jede Men­ge Vit­ami­ne und wert­vol­le Inhalts­stof­fe.“  Also: Das berühm­te Früh­lings­er­wa­chen kann begin­nen! Wir wün­schen Ihnen hier­bei viel Genuss und ein far­ben­fro­hes, vor allem grü­nes Früh­jahr.

Klingt komisch, passt aber: Die­ser Früh­lings­bo­ten hei­ßen “Som­mer­rol­len”.

Sie sind der per­fek­te Snack und eig­nen sich als leich­tes asia­ti­sches Abend­essen: Gefüll­te Som­mer­rol­len mit einem lecke­ren, selbst gemach­ten Dip aus Erd­nüs­sen. Vier Por­tio­nen sind schnell gezau­bert:

Für die Som­mer­rol­len benö­ti­gen Sie:

• 100 g Tofu
• 2 EL Soja­sauce
• 2 EL Mais­stär­ke
• 2 EL Pflan­zen­öl
• 8 Blatt Reis­pa­pier
• 2 Möh­ren
• 1/4 Salat­gur­ke
• 1/2 Man­go
• 8 Zucker­scho­ten
• 1 Früh­lings­zwie­bel
• 100 g Rot­kohl
• 1/2 Bund fri­schen Kori­an­der
• 50 g Spros­sen-Mix
• 2 EL schwar­zen Sesam

Für den Erd­nuss-Dip:

• 50 ml Kokos­milch
• 3 EL Erd­nuss­but­ter
• 1 klei­ne rote Chi­li­scho­te, fein geschnit­ten
• 1 EL Soja­sauce
• 1/2 Bio Limet­te, Abrieb und Saft
• 1 EL Honig

1. Für den Erd­nuss-Dip die Chi­li fein hacken, Ker­ne vor­her ent­fer­nen, wenn es weni­ger scharf wer­den soll.
2. Alle Zuta­ten für die Sau­ce ver­rüh­ren und mit 2–3 EL hei­ßem Was­ser glat­trüh­ren.
3. Für die Som­mer­rol­len den Tofu in Strei­fen schnei­den und eini­ge Minu­ten in Soja­sauce mari­nie­ren. Dann her­aus­neh­men und kurz in Mais­stär­ke wen­den.
4. Pflan­zen­öl in einer Pfan­ne erhit­zen und den Tofu bei mitt­le­rer Hit­ze 3–5 Minu­ten gold­braun bra­ten. Dann her­aus­neh­men und auf Küchen­pa­pier abtrop­fen las­sen.
5. Möh­re schä­len und in fei­ne Strei­fen schnei­den, Gur­ke waschen und in fei­ne Strei­fen schnei­den, Man­go schä­len und mit einem Spar­schä­ler in Strei­fen schnei­den. Die Zucker­scho­ten waschen und trock­nen. Die Früh­lings­zwie­bel waschen, put­zen und in schrä­ge Schei­ben schnei­den, Rot­kohl in Strei­fen schnei­den. Die Min­ze waschen, trock­nen und die Blät­ter abzup­fen.
6. Ein Blatt Reis­pa­pier eini­ge Sekun­den in eine Schüs­sel mit war­mem Was­ser tau­chen und das Reis­pa­pier auf ein feuch­tes Geschirr­tuch legen.
7. Im unte­ren Drit­tel des Papiers einen schma­len Strei­fen mit den Zuta­ten bele­gen, einen Rand nach unten frei las­sen und auch die Enden frei las­sen. Zuletzt mit schwar­zem Sesam bestreu­en.
8. Die unte­re Sei­te vom Papier umklap­pen und ein Stück ein­rol­len, dann die Enden umklap­pen und das Papier zu einer Rol­le auf­rol­len. Mit den rest­li­chen Reis­pa­pier­blät­tern so fort­fah­ren.

Flüs­si­ge Früh­lings­bo­ten!

Power-Smoothie mit Sel­le­rie, Spi­nat & Kiwi

Für zwei Por­tio­nen benö­ti­gen Sie:

• 2 Kiwis
• 4 Stan­gen Sel­le­rie
• 1 Hand­voll Spi­nat­blät­ter
• ½ Bana­ne
• 1 Oran­ge
• 100 ml Kokos­milch

Die Zube­rei­tung ist denk­bar ein­fach: Alle Zuta­ten waschen, ggf. schä­len und in einen Mixer geben. Gut durch­mi­xen und in Glä­ser ver­tei­len. Frisch ser­vie­ren und genie­ßen.

Eine lecke­re Vari­an­te bie­tet auch der Mix aus 2 Kiwis, 1 Bana­ne, 5 EL Joghurt, 5 EL Soja­milch, 1 EL Honig, 450 g grü­nen Wein­trau­ben (kern­los) und 2 Eis­wür­feln. Das macht wirk­lich Lau­ne auf grü­ne Früh­lings­bo­ten.